Az élelmiszeripar folyamatosan változik, és a fogyasztói igények mellett a trendek is folyamatosan alakulnak. Az utóbbi időben egyre több élelmiszergyártó kezdett el olyan termékeket forgalmazni, amelyek kevesebb összetevőt tartalmaznak. A kevesebb néha több elvét hirdetve a vállalatok igyekeznek megragadni a figyelmet, hiszen a modern vásárlók egyre inkább az egészséges, természetes alapanyagok iránt érdeklődnek. De vajon valóban egészségesebbek ezek a termékek, vagy csupán marketingfogásokról van szó? A kevesebb összetevővel rendelkező élelmiszerek népszerűsége a „clean label” (tiszta címke) mozgalomhoz köthető, amely az átláthatóságot és a természetes alapanyagok használatát helyezi a középpontba. A fogyasztók egyre inkább elkerülik a mesterséges ízesítőket, tartósítószereket és egyéb adalékanyagokat, ezért a gyártók igyekeznek olyan termékeket kínálni, amelyek listáján…