-
Élelmiszeripari cégek: Miért csökkentik a hozzávalók számát?
Az élelmiszeripar folyamatosan változik, és a fogyasztói igények mellett a trendek is folyamatosan alakulnak. Az utóbbi időben egyre több élelmiszergyártó kezdett el olyan termékeket forgalmazni, amelyek kevesebb összetevőt tartalmaznak. A kevesebb néha több elvét hirdetve a vállalatok igyekeznek megragadni a figyelmet, hiszen a modern vásárlók egyre inkább az egészséges, természetes alapanyagok iránt érdeklődnek. De vajon valóban egészségesebbek ezek a termékek, vagy csupán marketingfogásokról van szó? A kevesebb összetevővel rendelkező élelmiszerek népszerűsége a „clean label” (tiszta címke) mozgalomhoz köthető, amely az átláthatóságot és a természetes alapanyagok használatát helyezi a középpontba. A fogyasztók egyre inkább elkerülik a mesterséges ízesítőket, tartósítószereket és egyéb adalékanyagokat, ezért a gyártók igyekeznek olyan termékeket kínálni, amelyek listáján…
-
A keményítő terheléses vizsgálat menete lépésről lépésre
A keményítő terheléses vizsgálat egy olyan diagnosztikai eljárás, amelyet elsősorban a szénhidrát-anyagcsere és a glükóz tolerancia felmérésére használnak. A keményítő, mint komplex szénhidrát, különösen fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban, hiszen az energiaforrások egyik fő összetevője. A test számára szükséges glükóz előállításához a keményítő lebontása elengedhetetlen, így a vizsgálat célja, hogy megfigyeljük, miként reagál a szervezet a keményítő fogyasztására. A vizsgálat során a páciens vércukorszintjét és inzulinszintjét mérik, miután keményítőtartalmú ételt fogyasztott. Ez a teszt segít az orvosoknak meghatározni a páciens inzulinérzékenységét, illetve a szénhidrát-anyagcserével kapcsolatos esetleges eltéréseket. Az eljárás során figyelembe kell venni a páciens korábbi egészségi állapotát, a táplálkozási szokásait, valamint a lehetséges gyógyszereit is. A keményítő terheléses…
-
A nátrium benzoát használata az élelmiszeriparban és a háztartásban
A nátrium benzoát egy széles körben használt vegyület, amelyet számos iparágban alkalmaznak, különösen az élelmiszeriparban és a kozmetikumok gyártásában. E vegyület fő feladata a tartósítás, amely megakadályozza a mikroorganizmusok, például baktériumok és penészgombák növekedését. A nátrium benzoát a benzoesav nátrium sója, amely vízben jól oldódik, így könnyen integrálható különböző termékekbe. A nátrium benzoát természetes forrásból is származhat, hiszen előfordul bizonyos gyümölcsökben, mint például az áfonyában és a szilvában. Az élelmiszeripar számára fontos, hogy a termékek hosszú ideig megőrizzék frissességüket és minőségüket, ezért a nátrium benzoát népszerű választás a gyártók körében. Az élelmiszerek mellett a vegyületet kozmetikai termékekben, gyógyszerekben és ipari alkalmazásokban is felhasználják. Bár a nátrium benzoát biztonságosnak tekinthető a…
